هاااااوي
06-03-21, 10:16 مساء
المطبخ الصيني ) ~
------
دجاج حلو...
المقادير::
8قطع صدور دجاج مقطعه مكعبات صغيره..
فنجان صغير صلصة صويا معتدله..
3 ملاعق نشا..
5حبات بصل أخضر مفروم ناعم..
3حبات فلفل رومي مقطع شرائح..
2 ماعقة كتشب طماطم..
ملعقة ثوم مطحون..
ملعقة شاي لكل من (كاري -خل ابيض - ملح صيني - زنجبيل)
زيت للقلي..
ملعقة زيت سمسم..
4 ملاعق زيت عافيه..
نصف كوب ماء..
الطريقه::
1- تتبل صدور الدجاج بعد غسلها بالدقيق والملح والخل بالصويا المعتدلة ونصف كمية الملح والنشا لمدة 6 ساعات..
2- نضع زيت القلي ويقلى الدجاج الى ان يصبح بني اللون ويصفى ويضع جانبا ..
3- نحضر صاج ونضع عليه زيت السمسم وعندما يحمي نضع زيت العافيه..
4- نضع البصل الاخضر المفروم والثوم والزنجبيل ثم نضع الدجاج المقلي..
5- نقلبه باستمرار على نار هادئه م نضيف إليه الخل والكاري والملح الصيني..
6- نضع عليه كاتشب الطماطم والملح الصيني..
7- نضع كوب الماء وباقي النشا ونضعه فوق الخليط ويقلب جيدا..
8- عندما يتجانس يوضع في الصحن المعد..
وبالهــ والعافيــــــة ـــــناء
كرات البطاطس بالعجين..
المقادير..
نصف كيلو لحم مفروم مستوي..
كيلو بطاطس مسلوقه ومهروسه..
كوب ونصف دقيق ابيض..
3 ملاعق سمن ..
ملعقة شاي لكل من ( فلفل ابيض - ملح صيني - ملح - صويا صوص)
ماء العجن..
زيت للقلي..
الطريقة::
1- نضع الدقيق ونضع عليه السمن ويفرك باليد جيدا..
2- نضع عليه قليل من الملح ويعجن بالماء حتى تصبح عجينه متماسكه..
3- نضع البطاطس في صحن للعجن ثم نضع عليها اللحم المفرم والبهارات..
4- تكور بحجم البيضه ثم تحفظ في البراد لمدة يوم كامل..
5- تقسم العجينه الى قطع بحجم صفار البيض وتفرد كل وحدة على حدا..
6- نضع كرات البطاطس في العجينه بحيث تغطيها وتصبح مثل الكرة..
7- تقلى في زيت عميق وتقدم ساخنه..
وبالهــ والعافيــــــة ـــــناء
ربيان صيني..
المقادير::
كيلو ربيان كبير..
4 ملاعق دقيق..
3 ملاعق نشا..
2 ملعقة كاتشب طماطم..
2 ملعقة صويا صوص المعتدله..
ملعقة شاي لكل من ( زنجبيل أخضر - فلفل ابيض - ملح صيني - خل ابيض )
نصف علبة زره صغيره ( الرؤوس)..
نصف كوب ماء اناناس..
زيت للقلي..
ملعقة زيت سمسم..
3 ملاعق زيت عافيه..
2 ملعقة ماء..
2 ملعقة ثوم ناعم..
الطريقه::
1- يتبل الربيان بنصف كمية البهارات ثم نضعه في الدقيق..
2- نضع زيت القلي على النار ونقلي الربيان الى ان يصفر لونه..
3- نحضر قدر ونضع زيت السمسم ثم زيت العافيه والثوم والبهارات..
4- نضع ماء الاناناس ونحل النشا بالماء ونضعه عليه..
5- نضع كاتشب الطماطم وكاتشب الصويا ونحرك جيدا المزيج..
6- عندما يتجانس نضع الربيان المقلي سابقا..
7- في اخر دقيقه نضيف الذره الصغيره..
8- نضعه في الصحن المعد ويقدم ساخنا..
الأرز بالبيض والدجاج
المقادير
· 4 كاسات أرز أبيض مسلوق.
· 4 بيضات مخفوقة.
· دجاجة مسلوقة ومخلية من العظم ومقطعة إلى قطع صغيرة.
· 2/1 كأس بازلاء مسلوقة.
· 2/1 كأس ذرة مسلوق.
· 3 ملاعق كبيرة صلصلة الصويا.
· 2 ملعقة صغير ملح.
· 3 ملاعق كبيرة زيت السمسم.
· 2/1 كأس كازو محمص.
· قليل من الزنجبيل الطازج المفروم.
· قطع ليمون للتزيين.
الطريقه
1- يوضع الزيت في المقلاة ثم يضاف إليه الدجاج والزنجبيل ويحرك جيداً .
2- يضاف إليه البازلاء والذرة وصلصة الصويا والملح ويحرك جيداً.
3- يوضع الخليط السابق في قدرٍ كبير ثم يضاف إليه الأرز ويقلب جيداً.
4- يضاف البيض المخفوق إلى الأرز ويحرك جيداً لمدة 5 دقائق.
5- يوضع الأرز في قالب الكيك ويضغط عليه جيداً ثم يقلب في طبق التقديم ويزين بالكازو وقطع الليمون.
وبالعافيه على الجميع ...
النودلز الصيني بالخضروات
المقادير
1 كيس شعيرية ملفوفة نودلز
3 حبات جزر مقشر ومقطع شرائح طولية وسط
3 بصل أخضر مقطع وسط
1 حبة فلفل رومي مقطع مستطيلات وسط
فطر شرائح
2 كوب كرنب مقطع شرائط وسط
زيت ( حسب كمية الخضار)
2 ملعقة طعام صلصة صويا
رشة ملح
فلفل أحمر حار بودرة ( حسب الرغبة)
رشة بابريكا
رشة فلفل أسود
رشة اجيناموتو
الطريقة
نسلق الشعيرية في الماء مع ملح قليل وزيت مع تفكيكها بواسطة ملقط إلى أن تلين ونصفيها
نضع الزيت في القدر ونضيف عليه الخضار ما عدا الكرنب ونقلب على نار قوية باستمرار حتى تلين الخضار
نضيف الكرنب ونواصل التقليب مدة 2 دقيقة
نضيف التوابل ما عدا صلصة الصوياونقلب
نضيف الشعيرية ونقلب بواسطة ملقط أو الشوكة الخاصة بالمكرونة
نضيف صلصة الصويا ونقلب ونتركه مدة دقيقة
ونقدمها ساخنة --- وبالعافية ...
دجاج بالطريقة الصينية:
المقادير:
- 1 دجاج مسحب
- 2ملعقةدقيق
- 2ملعقه نشا
- 2ملعقه بقسماط
- 2ملعقه خل
- 2ملعقه صويا صوص
- 1بيضه
- نصف ملعقة لكل من(فلفل أحمر,هرد,بهارات دجاج,ملح)
الطريقة:
يقطع الدجاج الى قطع صغيره,تضاف اليه باقي المقادير ,
ثم يترك لمدة ساعتين ثم يقلى في زيت غزيروحار ...
البيض على الطريقه الصينيه:
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
بصلة مفرومة
4 قرون فلفل أحمر مجفف ومنظف من البذور ومفروم
8 بيضات
ربع ملعقة صغيرة كركم مطحون
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 حبة بصل أخضر مفروم للتزيين
صلصة الصويا للتزيين
الطريقة:
- سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة واقلي الفلفل والبصل قليلا .
- اخفقي البيض في وعاء وأضيفي اليه البهارات واخلطيهم جيداً ثم اضيفي الخليط الى المقلاة فوق البصل والفلفل مع التحريك الى أن يجمد .
- ضعي فوق هذا الخليط صلصة الصويا وزينيه بالبصل الأخضر المفروم,..
لحم صيني ( او دجاج )
كيلو لحم بتلو مقطع شرائح طويلة..
فنجان شاي لكل من (كاتشب حلو abc -صوص صويا المحار -ماجي صويا صوص )..
ملعقه كبيره خل..
3 ملاعق نشا..
ملعقة ثوم..
2 ملعقه جنزبيل أخضر او ناشف..
نصف كوب كاجو..
2 حبة بصل مقطع مكعبات كبيره..
ملعقة زيت سمسم..
5 ملاعق زيت عافيه..
كوب ماء حار..
الطريقه..
1- نغسل اللحم جيدا ثم نضع عليه جميع المقادير السابقه ماعدا البصل والكاجو..
2- نتركها في البراد لمدة 12 ساعه..
3- نحضر الصاج ونضع عليه زيت السمسم وعندما يحمي نضع عليه زيت العافيه..
4- نضع البصل لمدة 3 دقائق ثم يرفع ثم نضع الكاجو لمدة 3 دقائق ويرفع جانبا..
5- نضع على الزيت خليط اللحم كامل..
6- نقلب باستمرار على نار هادئه..
7- نضيف اليه كوب ماء حار..
8- عندما يقترب من النضوج نعيد اليه البصل والكاجو ونقلب جيدا الى ان يصبح الخليط متجانس..
9- يوضع في الصحن المعد ويقدم..
وبالهــــــــنااااااء والعــــاااافــــــــيه..
الأرز الصيني
المقادير:
2 كوب ارز امريكي ( او اي نوع اخر )
3 أوراق من ورق الغار
ربع كيس خضار مثلجة مشكلة كبيرة
نصف علبة مشروم ( فطر )
ربع حزمة بصل اخضر
قليل من الزيت - قليل من صلصة الصويا
رأس الملعقه الصغيره فلفل أبيض
الطريقة:
-1 يغسل الأرز وينقع .وبعد ذلك يصفى .
-2 يحمى الزيت على النار في القدر ، ويضاف اليه الأرز ويقلب بحرص ثم يضاف اليه 3 اكواب ونصف من الماء وقليلا من الملح مع ورق الغار .
-3 في وعاء آخر ، يجهز الخليط التالي :
يحمى قليل من الزيت ويضاف اليه البصل الأخضر ثم الخضار ثم المشروم ويقلب مع اضافة القليل من الملح وصلصة الصويا و الفلفل الأبيض.
-4 عند التقديم يخلط الخليط السابق مع الأرز ويقدم ساخناً .
( يمكنك ان تضيفي الدجاج المقطع قطعاً صغيرة او الربيان ) حسب الرغبة
طريقة التبنياكي الصيني
المقادير
كيلو جمبري مقشر ومنظف منه الخيط الاسود
حبه فلفل اصفر واحمر او اخضر فقط
حبتين جزر مقطعه شرائح
ثوم مفروم
زنجبيل طازج مفروم
ملح فلفل
خل
سكر
مشروم
ذره صغيره ممكن معلبه او يمكن الاستغناء عنها
صلصة الصويا
صلصه المحار
قليل من مرقه الدجاج
نشا الذره
الطريقه
بالبدايه يجب تسخين المقلاة جيدا ثم يوضع بها الزيت
يتبل الجمبري بالخل والملح والفلفل الاسود ويرش بملعقتين صغيرتين من النشا
بعد ان يسخن الزيت جيدا وتكون المقلاه ساخنه جدا يوضع عليه الجمبري ويحرك على نار قويه حتى يصبح لونه ورديا وينشل من المقلاه (لايوضع كميه كبيره من الجمبري حتى لايبرد الزيت ويخرج ماء الجمبري فيقلى على دفعات وكل مره تحمى المقلاة جيدا)
ثم يقلى الثوم والزنجبيل ويضاف له الخضروات والمشروم ويقلب على نار قويه ثم يوضع فوقه الجمبري ويقلب قليلا معا
في كوب يوضع 4 ملاعق صلصه الصويا وملعقه صغير سكر وملعقتين صلصه المحار وملح وفلفل وقليل من مرقه اللدجاج وملعقتين صغيرتين من النشاويحرك الخليط بالملعقه جيدا ثم يوزع على الجمبري ويقلب دقيقتين او حتى يصبح الخليط لامعا ثم يقدم مع ارز صيني...
الشوربه الصينية:
المقادير:
دجاج مقطع صغير بدون عظم
جزر قطع صغيره
علبه صغيره مشروم
مكعب ماجي
كركم (حسب الرغبه)
زبده
2 ملعقه كبيره دقيق
ملح
ملعقه كبيره نشاء
نصف كاس ماء
3ملاعق حليب بودره
الطريقة:
نسلق الدجاج في قدر،وفي وعاء آخر نذوب الزبده على النارثم نضع عليه الدقيق ونحركه جيداً،ونضيفه مع الدجاج ويحرك بمضرب البيض حتى يذوب،ثم نضع عليه الجزر،والمشروم، والماجي، والكركم،والملح،ويترك ربع ساعه أوأقل، نخلط النشاء مع الماء،ويضاف الحليب ويسكب على المقادير يحرك جيداًويترك خمس دقائق.
الآن أصبح جاهزاً.
المكرونه الصيني..
المقادير::
نصف كيلو مكرونه مسلوقه...
4 شرائح صدور دجاج..
4 ملاعق بصل ناعم..
ملعقة ثوم ناعمه..
مكعب ماجي..
نصف كوب كل من ( جزر مقطع مكعبات صغيره - فاصوليا مقطعه صغير - بزاليا - كرنب مقطع شرائح خفيفه)
ملعقة شاي لكل من ( كزبره ناشفه - فلفل ابيض - كمون - صلصة فول الصويا )
4 ملاعق زيت عافيه..
كوب ماء..
الطريقه::
1- نضع الزيت في قدر ثم نضع عليه البصل والثوم..
2- نضع عليه الدجاج المقطع صغير ونقلب الى ان يشرب الدجاج ماءه..
3- نضيف عليه البهارات ومكعب الماجي ونحرك جيدا..
4- نضيف اليه الخضار بالتوالي الجزر ثم الفاصوليا ثم البازاليا ثم نحرك..
5- نضع نصف كوب الماء حتى تنضج المقادير السابقه..
6- نضع الكرنب ونحرك لمدة 3 دقائق ثم يرفع من على النار..
7- نقوم بمزجه مع المكرونه المسلوقه سبقا..
8- يوضع في الصحن المعد ويقدم...
طريقه اخرى للمكرونه الصيني...
المقادير:
كيس نودلز
2 مكعب ماجي
زبده
بصل
خضروات مشكله مثلجه
فلفل اسود
صلصة ماجي
خل ابيض
قليل من الملح
جزر
فلفل اخضر
ملفوف ابيض
الطريقة:
تسلق المعكرونه في قدر به ماء والقليل من الزيت حتي تنضج وتصفي.
تقطع كل من البصل والفلفل الاخضر والجزر الي شرائح طويله
ثم تذوب القليل من الزبده ونقلي البصل والجزر والفلفل حتي تنضج تماما.
ثم نضع بقيه الخضروات المثلجه مع الااستمرار في التحريك واضافه الصلصه مع الخل مع المكعبات الماجي والاستمرار في التقليب ووضع الفلفل الاسود والملح مع تحرك الخضروات حتي تنضج جيدا ثم نضع الملفوف اخيرا وذلك حتي لايذبل لانه سريع الذوبان مع الخضروات الباقيه ، ثم نضع المعكرونية بعد تصفيتها من الماء وتحريكها قليلا ثم تقدم.
وبالعــــــــااااااااافيه على الجميييييع....
------
دجاج حلو...
المقادير::
8قطع صدور دجاج مقطعه مكعبات صغيره..
فنجان صغير صلصة صويا معتدله..
3 ملاعق نشا..
5حبات بصل أخضر مفروم ناعم..
3حبات فلفل رومي مقطع شرائح..
2 ماعقة كتشب طماطم..
ملعقة ثوم مطحون..
ملعقة شاي لكل من (كاري -خل ابيض - ملح صيني - زنجبيل)
زيت للقلي..
ملعقة زيت سمسم..
4 ملاعق زيت عافيه..
نصف كوب ماء..
الطريقه::
1- تتبل صدور الدجاج بعد غسلها بالدقيق والملح والخل بالصويا المعتدلة ونصف كمية الملح والنشا لمدة 6 ساعات..
2- نضع زيت القلي ويقلى الدجاج الى ان يصبح بني اللون ويصفى ويضع جانبا ..
3- نحضر صاج ونضع عليه زيت السمسم وعندما يحمي نضع زيت العافيه..
4- نضع البصل الاخضر المفروم والثوم والزنجبيل ثم نضع الدجاج المقلي..
5- نقلبه باستمرار على نار هادئه م نضيف إليه الخل والكاري والملح الصيني..
6- نضع عليه كاتشب الطماطم والملح الصيني..
7- نضع كوب الماء وباقي النشا ونضعه فوق الخليط ويقلب جيدا..
8- عندما يتجانس يوضع في الصحن المعد..
وبالهــ والعافيــــــة ـــــناء
كرات البطاطس بالعجين..
المقادير..
نصف كيلو لحم مفروم مستوي..
كيلو بطاطس مسلوقه ومهروسه..
كوب ونصف دقيق ابيض..
3 ملاعق سمن ..
ملعقة شاي لكل من ( فلفل ابيض - ملح صيني - ملح - صويا صوص)
ماء العجن..
زيت للقلي..
الطريقة::
1- نضع الدقيق ونضع عليه السمن ويفرك باليد جيدا..
2- نضع عليه قليل من الملح ويعجن بالماء حتى تصبح عجينه متماسكه..
3- نضع البطاطس في صحن للعجن ثم نضع عليها اللحم المفرم والبهارات..
4- تكور بحجم البيضه ثم تحفظ في البراد لمدة يوم كامل..
5- تقسم العجينه الى قطع بحجم صفار البيض وتفرد كل وحدة على حدا..
6- نضع كرات البطاطس في العجينه بحيث تغطيها وتصبح مثل الكرة..
7- تقلى في زيت عميق وتقدم ساخنه..
وبالهــ والعافيــــــة ـــــناء
ربيان صيني..
المقادير::
كيلو ربيان كبير..
4 ملاعق دقيق..
3 ملاعق نشا..
2 ملعقة كاتشب طماطم..
2 ملعقة صويا صوص المعتدله..
ملعقة شاي لكل من ( زنجبيل أخضر - فلفل ابيض - ملح صيني - خل ابيض )
نصف علبة زره صغيره ( الرؤوس)..
نصف كوب ماء اناناس..
زيت للقلي..
ملعقة زيت سمسم..
3 ملاعق زيت عافيه..
2 ملعقة ماء..
2 ملعقة ثوم ناعم..
الطريقه::
1- يتبل الربيان بنصف كمية البهارات ثم نضعه في الدقيق..
2- نضع زيت القلي على النار ونقلي الربيان الى ان يصفر لونه..
3- نحضر قدر ونضع زيت السمسم ثم زيت العافيه والثوم والبهارات..
4- نضع ماء الاناناس ونحل النشا بالماء ونضعه عليه..
5- نضع كاتشب الطماطم وكاتشب الصويا ونحرك جيدا المزيج..
6- عندما يتجانس نضع الربيان المقلي سابقا..
7- في اخر دقيقه نضيف الذره الصغيره..
8- نضعه في الصحن المعد ويقدم ساخنا..
الأرز بالبيض والدجاج
المقادير
· 4 كاسات أرز أبيض مسلوق.
· 4 بيضات مخفوقة.
· دجاجة مسلوقة ومخلية من العظم ومقطعة إلى قطع صغيرة.
· 2/1 كأس بازلاء مسلوقة.
· 2/1 كأس ذرة مسلوق.
· 3 ملاعق كبيرة صلصلة الصويا.
· 2 ملعقة صغير ملح.
· 3 ملاعق كبيرة زيت السمسم.
· 2/1 كأس كازو محمص.
· قليل من الزنجبيل الطازج المفروم.
· قطع ليمون للتزيين.
الطريقه
1- يوضع الزيت في المقلاة ثم يضاف إليه الدجاج والزنجبيل ويحرك جيداً .
2- يضاف إليه البازلاء والذرة وصلصة الصويا والملح ويحرك جيداً.
3- يوضع الخليط السابق في قدرٍ كبير ثم يضاف إليه الأرز ويقلب جيداً.
4- يضاف البيض المخفوق إلى الأرز ويحرك جيداً لمدة 5 دقائق.
5- يوضع الأرز في قالب الكيك ويضغط عليه جيداً ثم يقلب في طبق التقديم ويزين بالكازو وقطع الليمون.
وبالعافيه على الجميع ...
النودلز الصيني بالخضروات
المقادير
1 كيس شعيرية ملفوفة نودلز
3 حبات جزر مقشر ومقطع شرائح طولية وسط
3 بصل أخضر مقطع وسط
1 حبة فلفل رومي مقطع مستطيلات وسط
فطر شرائح
2 كوب كرنب مقطع شرائط وسط
زيت ( حسب كمية الخضار)
2 ملعقة طعام صلصة صويا
رشة ملح
فلفل أحمر حار بودرة ( حسب الرغبة)
رشة بابريكا
رشة فلفل أسود
رشة اجيناموتو
الطريقة
نسلق الشعيرية في الماء مع ملح قليل وزيت مع تفكيكها بواسطة ملقط إلى أن تلين ونصفيها
نضع الزيت في القدر ونضيف عليه الخضار ما عدا الكرنب ونقلب على نار قوية باستمرار حتى تلين الخضار
نضيف الكرنب ونواصل التقليب مدة 2 دقيقة
نضيف التوابل ما عدا صلصة الصوياونقلب
نضيف الشعيرية ونقلب بواسطة ملقط أو الشوكة الخاصة بالمكرونة
نضيف صلصة الصويا ونقلب ونتركه مدة دقيقة
ونقدمها ساخنة --- وبالعافية ...
دجاج بالطريقة الصينية:
المقادير:
- 1 دجاج مسحب
- 2ملعقةدقيق
- 2ملعقه نشا
- 2ملعقه بقسماط
- 2ملعقه خل
- 2ملعقه صويا صوص
- 1بيضه
- نصف ملعقة لكل من(فلفل أحمر,هرد,بهارات دجاج,ملح)
الطريقة:
يقطع الدجاج الى قطع صغيره,تضاف اليه باقي المقادير ,
ثم يترك لمدة ساعتين ثم يقلى في زيت غزيروحار ...
البيض على الطريقه الصينيه:
المقادير:
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
بصلة مفرومة
4 قرون فلفل أحمر مجفف ومنظف من البذور ومفروم
8 بيضات
ربع ملعقة صغيرة كركم مطحون
ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
ربع ملعقة صغيرة ملح
2 حبة بصل أخضر مفروم للتزيين
صلصة الصويا للتزيين
الطريقة:
- سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة وعميقة واقلي الفلفل والبصل قليلا .
- اخفقي البيض في وعاء وأضيفي اليه البهارات واخلطيهم جيداً ثم اضيفي الخليط الى المقلاة فوق البصل والفلفل مع التحريك الى أن يجمد .
- ضعي فوق هذا الخليط صلصة الصويا وزينيه بالبصل الأخضر المفروم,..
لحم صيني ( او دجاج )
كيلو لحم بتلو مقطع شرائح طويلة..
فنجان شاي لكل من (كاتشب حلو abc -صوص صويا المحار -ماجي صويا صوص )..
ملعقه كبيره خل..
3 ملاعق نشا..
ملعقة ثوم..
2 ملعقه جنزبيل أخضر او ناشف..
نصف كوب كاجو..
2 حبة بصل مقطع مكعبات كبيره..
ملعقة زيت سمسم..
5 ملاعق زيت عافيه..
كوب ماء حار..
الطريقه..
1- نغسل اللحم جيدا ثم نضع عليه جميع المقادير السابقه ماعدا البصل والكاجو..
2- نتركها في البراد لمدة 12 ساعه..
3- نحضر الصاج ونضع عليه زيت السمسم وعندما يحمي نضع عليه زيت العافيه..
4- نضع البصل لمدة 3 دقائق ثم يرفع ثم نضع الكاجو لمدة 3 دقائق ويرفع جانبا..
5- نضع على الزيت خليط اللحم كامل..
6- نقلب باستمرار على نار هادئه..
7- نضيف اليه كوب ماء حار..
8- عندما يقترب من النضوج نعيد اليه البصل والكاجو ونقلب جيدا الى ان يصبح الخليط متجانس..
9- يوضع في الصحن المعد ويقدم..
وبالهــــــــنااااااء والعــــاااافــــــــيه..
الأرز الصيني
المقادير:
2 كوب ارز امريكي ( او اي نوع اخر )
3 أوراق من ورق الغار
ربع كيس خضار مثلجة مشكلة كبيرة
نصف علبة مشروم ( فطر )
ربع حزمة بصل اخضر
قليل من الزيت - قليل من صلصة الصويا
رأس الملعقه الصغيره فلفل أبيض
الطريقة:
-1 يغسل الأرز وينقع .وبعد ذلك يصفى .
-2 يحمى الزيت على النار في القدر ، ويضاف اليه الأرز ويقلب بحرص ثم يضاف اليه 3 اكواب ونصف من الماء وقليلا من الملح مع ورق الغار .
-3 في وعاء آخر ، يجهز الخليط التالي :
يحمى قليل من الزيت ويضاف اليه البصل الأخضر ثم الخضار ثم المشروم ويقلب مع اضافة القليل من الملح وصلصة الصويا و الفلفل الأبيض.
-4 عند التقديم يخلط الخليط السابق مع الأرز ويقدم ساخناً .
( يمكنك ان تضيفي الدجاج المقطع قطعاً صغيرة او الربيان ) حسب الرغبة
طريقة التبنياكي الصيني
المقادير
كيلو جمبري مقشر ومنظف منه الخيط الاسود
حبه فلفل اصفر واحمر او اخضر فقط
حبتين جزر مقطعه شرائح
ثوم مفروم
زنجبيل طازج مفروم
ملح فلفل
خل
سكر
مشروم
ذره صغيره ممكن معلبه او يمكن الاستغناء عنها
صلصة الصويا
صلصه المحار
قليل من مرقه الدجاج
نشا الذره
الطريقه
بالبدايه يجب تسخين المقلاة جيدا ثم يوضع بها الزيت
يتبل الجمبري بالخل والملح والفلفل الاسود ويرش بملعقتين صغيرتين من النشا
بعد ان يسخن الزيت جيدا وتكون المقلاه ساخنه جدا يوضع عليه الجمبري ويحرك على نار قويه حتى يصبح لونه ورديا وينشل من المقلاه (لايوضع كميه كبيره من الجمبري حتى لايبرد الزيت ويخرج ماء الجمبري فيقلى على دفعات وكل مره تحمى المقلاة جيدا)
ثم يقلى الثوم والزنجبيل ويضاف له الخضروات والمشروم ويقلب على نار قويه ثم يوضع فوقه الجمبري ويقلب قليلا معا
في كوب يوضع 4 ملاعق صلصه الصويا وملعقه صغير سكر وملعقتين صلصه المحار وملح وفلفل وقليل من مرقه اللدجاج وملعقتين صغيرتين من النشاويحرك الخليط بالملعقه جيدا ثم يوزع على الجمبري ويقلب دقيقتين او حتى يصبح الخليط لامعا ثم يقدم مع ارز صيني...
الشوربه الصينية:
المقادير:
دجاج مقطع صغير بدون عظم
جزر قطع صغيره
علبه صغيره مشروم
مكعب ماجي
كركم (حسب الرغبه)
زبده
2 ملعقه كبيره دقيق
ملح
ملعقه كبيره نشاء
نصف كاس ماء
3ملاعق حليب بودره
الطريقة:
نسلق الدجاج في قدر،وفي وعاء آخر نذوب الزبده على النارثم نضع عليه الدقيق ونحركه جيداً،ونضيفه مع الدجاج ويحرك بمضرب البيض حتى يذوب،ثم نضع عليه الجزر،والمشروم، والماجي، والكركم،والملح،ويترك ربع ساعه أوأقل، نخلط النشاء مع الماء،ويضاف الحليب ويسكب على المقادير يحرك جيداًويترك خمس دقائق.
الآن أصبح جاهزاً.
المكرونه الصيني..
المقادير::
نصف كيلو مكرونه مسلوقه...
4 شرائح صدور دجاج..
4 ملاعق بصل ناعم..
ملعقة ثوم ناعمه..
مكعب ماجي..
نصف كوب كل من ( جزر مقطع مكعبات صغيره - فاصوليا مقطعه صغير - بزاليا - كرنب مقطع شرائح خفيفه)
ملعقة شاي لكل من ( كزبره ناشفه - فلفل ابيض - كمون - صلصة فول الصويا )
4 ملاعق زيت عافيه..
كوب ماء..
الطريقه::
1- نضع الزيت في قدر ثم نضع عليه البصل والثوم..
2- نضع عليه الدجاج المقطع صغير ونقلب الى ان يشرب الدجاج ماءه..
3- نضيف عليه البهارات ومكعب الماجي ونحرك جيدا..
4- نضيف اليه الخضار بالتوالي الجزر ثم الفاصوليا ثم البازاليا ثم نحرك..
5- نضع نصف كوب الماء حتى تنضج المقادير السابقه..
6- نضع الكرنب ونحرك لمدة 3 دقائق ثم يرفع من على النار..
7- نقوم بمزجه مع المكرونه المسلوقه سبقا..
8- يوضع في الصحن المعد ويقدم...
طريقه اخرى للمكرونه الصيني...
المقادير:
كيس نودلز
2 مكعب ماجي
زبده
بصل
خضروات مشكله مثلجه
فلفل اسود
صلصة ماجي
خل ابيض
قليل من الملح
جزر
فلفل اخضر
ملفوف ابيض
الطريقة:
تسلق المعكرونه في قدر به ماء والقليل من الزيت حتي تنضج وتصفي.
تقطع كل من البصل والفلفل الاخضر والجزر الي شرائح طويله
ثم تذوب القليل من الزبده ونقلي البصل والجزر والفلفل حتي تنضج تماما.
ثم نضع بقيه الخضروات المثلجه مع الااستمرار في التحريك واضافه الصلصه مع الخل مع المكعبات الماجي والاستمرار في التقليب ووضع الفلفل الاسود والملح مع تحرك الخضروات حتي تنضج جيدا ثم نضع الملفوف اخيرا وذلك حتي لايذبل لانه سريع الذوبان مع الخضروات الباقيه ، ثم نضع المعكرونية بعد تصفيتها من الماء وتحريكها قليلا ثم تقدم.
وبالعــــــــااااااااافيه على الجميييييع....